Tabbouleh, un plato árabe con un poquito de chispa

• Author: hosse
• Filed under: Curiosidades, Ensaladas, cocina mediterránea, comida árabe, conversaciones con amigos, entradas, habitos saludables, ¿hoy que como?
• Date: Dic 4,2008

El tabbouleh es un plato de origen árabe, de la zona siria y libano, a base de cuscus, perejil, cebollas, tomates, limón, y menta natural, que se presenta como una entrada o acompañante para refrescar, y que se suele tomar acompañado de pan de pita.

Tabbouleh se traduce literalmente como ‘un poquito picante‘.

Los ingredientes que necesitaremos para 4 personas son:

500gr de cuscus, 12 cebollas blancas medianas, 6 tomates maduros, unas ramitas de perejil, menta fresca, 3 limones, aceite de oliva, pimienta, y sal.

Lo prepararemos como sigue:

1.- Preparamos el cuscus en primer lugar. Para ello ponemos el cuscus en un recipiente de baja altura con un poquito de aceite y lo calentamos y movemos todo. En un recipiente aparte ponemos a hervir la misma cantidad de agua ligeramente salada, y en el momento en que este al punto se rocía sobre el cuscus que no se mueve hasta que esté totalmente empapado, y que irá cogiendo su punto.

2.- Pelamos los tomates y las cebollas, después de un buen lavado, y los picamos muy finos conservando el jugo del tomate.

3.- Picamos muy fino el perejil y la menta.

4.- Mezclamos los tomates y las cebollas picadas con el cuscus y el preparado de perejil y menta, y le añadimos el aceite de oliva, la sal, la pimienta, y el jugo de los limones, y lo removemos todo.

5.- Lo metemos en el frigo porque ya solo falta enfriarlo un poquito para servir.

Una maravilla este plato en cualquier entrada, una ensalada diferente que le da bastante juego a cualquier plato, preferentemente de carne. La menta da un frescor especial, … por eso es menta, claro. Para servir, como dije antes, pan de pita.

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Ensalada de aguacate, jamón ibérico, y ventresca de atún.

• Author: hosse
• Filed under: Ensaladas, cocina tradicional española, entradas, recetas de cocina, vídeo recetas, ¿hoy que como?
• Date: Ago 22,2008

Una receta sencilla para el verano, una ensalada refrescante, y ahora que es viernes y probablemente vayas a la playa o a la piscina, nada mejor que algo fresquito para comer. Ahí os dejo este vídeo, que encontré en ver y cocinar, donde se explica todo perfectamente paso a paso. Una maravilla.

Los ingredientes que necesitaremos son:

2 aguacates, jamón ibérico, ventresca de atún, aceite de hierbas frescas, cebollino, aceite de oliva, germinado de cebolla, mezcla de lechugas, pimienta blanca, vinagre de módena, y sal.

Buen fin de semana.

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Ensalada de espinacas, champiñones y nueces, algo fresquito ahora en verano.

• Author: hosse
• Filed under: Curiosidades, Ensaladas, cena con los amigos, entradas, ¿hoy que como?
• Date: Jul 17,2008

Hoy vamos a hacer una receta muy sencilla con espinacas y champiñones frescos, nueces, y yogurt. Y si ,frescos, nada de espinacas congeladas ni similares porque no sirven.

Para poder comentar algo mientras la preparas con tu pareja, tus colegas, o tu solo tranquilo, te diré que las espinacas equivocadamente están consideradas una de las verduras con más hierro, tanto que se llegó a hacer una serie de comics, Popeye, en la que el protagonista al tomarlas multiplicaba su fuerza enormemente.

Pues bien, es falso, hoy se sabe que este error se debe a que el científico E. Von Wolf en el estudio que hizo en 1870, equivocó la posición de una coma, multiplicando por 10 la cantidad de hierro que esta contenía, ¿curioso no? Pues en fin, y para que estéis informados, hay muchas plantas con más hierro que las espinacas, como son la berza, el sesamo, el perejil, o la col, lo que no deja de hacer a la espinaca una de las verduras más interesantes para todos, por su alto contenido en vitaminas A y E, y antioxidantes.

En fin, ya os di la chapa, ahora la receta, que además se prepara muy rapidita. Ingredientes:

Espinacas, champiñones, nueces, yogures naturales, y aceitunas negras.

En un recipientede cocina echamos los champiñones enteros y los limpiamos muy bien, cortando la parte inferior del tallo que es la que se une a la tierra. Con las espinacas hacemos lo mismo, las echamos enteras en un recipiente grande con agua para limpiarlas de las impurezas del campo, la manipulación, etc, y una vez realizado esto retiramos el agua de los champiñones y de las espinacas.

A continuación troceamos las espinacas y los champiñones y los echamos en la ensaladera donde vayamos a preparar el asunto en cuestión. En un bol de cocina, echamos los yogures naturales y las nueces, con un poco de pimienta negra molida al gusto, y un poco de sal, y lo mezclamos todo hasta tener preparada la deliciosa mezcla. Verás que bonito el contraste de colores al final.

Pues ya está, echamos la mezcla en nuestra ensaladera con las espinacas y los champiñones ya troceaditos, y lo movemos todo muy bien. Para terminar, y darle un poco de contraste al plato y hacerlo así un poco más atractivo aún a los ojos, le ponemos por encima para la presentación unas aceitunas negras. También podíamos poner tomates sherry, el rojo tambien le va muy bien al plato, y son muy sabrosos.

Todos a comer, esto está delicioso. Deja tu comentario sobre que te ha parecido, o como te salió la ensalada.

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