Nunca comer espaguetis resultó tan complicado.

• Author: hosse
• Filed under: Curiosidades, comida italiana, conversaciones con amigos, hoy que como TV, reflexiones
• Date: Feb 23,2009

Vía: Simon Panruker

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Masa para pizzas, el secreto al descubierto.

• Author: hosse
• Filed under: Curiosidades, cena con los amigos, cena en pareja, comida italiana, imprescindibles, recetas de cocina, segundos platos, trucos escenciales
• Date: Ago 11,2008

Pues hoy os revelamos uno de los secretos más codiciados, y la respuesta a una de las preguntas que siempre nos hacemos cuando comemos una buena pizza: ¿como habrán hecho esta masa? Pues bien, esa pregunta va a pasar a la historia después de leer este post. La receta para la masa de pizza es la siguiente.

Los ingredientes que necesitaremos tener preparados son:

300gr de harina, levadura, azucar, sal y aceite de oliva.

Y la forma de preparalo:

En el cuenco en que vayamos a preparar la masa, que debe ser de tamaño mediano a grande para trabajar mejor con las manos, mezclamos una cucharada pequeña de levadura, con media de azucar, y 200ml de agua tibia hasta que quede completamente uniforme.

Preparamos la harina en un plato, y la tamizamos para que quede perfectamente suelta. Este paso es muy importante para evitar que posteriormente se formen grumos en nuestra masa.

A continuación añadimos 200gr harina al cuenco con la mezcla de levadura y azucar, le añadimos dos cucharadas de un buen aceite de oliva, y sal fina, y amasamos suavemente toda la mezcla del cuenco hasta que vaya quedando homogénea y sin grumos. A medida que esta va cogiendo cuerpo, vamos añadiendo mas harina y amasando hasta llegar a los 300gr que hemos decidido preparar. Todo hay que hacerlo lentamente, y con mucho cariño que es el ingrediente secreto.

Pues una vez la tenemos, esperamos 45 minutos para que su tamaño crezca con la levadura, y después la troceamos con las manos con la forma de pequeños bollos, y los colocamos en una tabla donde los volvemos a espolvorear con harina para darles ese toque de imagen italiana.

¿Ha quedado tremendo no? Ya te lo dije. Pues ala, a sorprender a tu pareja, a tus amigos, o tu familia, que esto es una receta para compartir y echar un buen rato en la cocina. Debes saber que puedes congelarla si las pones en papel plastificado, y que al volverlas a usar seguirán estando igual de buenas.

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Salsa bolognesa, uno de los grandes mitos de la cocina.

• Author: hosse
• Filed under: Curiosidades, cena con los amigos, cena en pareja, comida italiana, conversaciones con amigos, imprescindibles
• Date: Ago 4,2008

Pues hoy vamos a preparar una salsa bolognesa, pero antes de nada aclarar que nos encontramos frente a uno de los mitos de la cocina de los jovenes, y que aunque te creas en poder de la piedra filosofal y la receta perfecta, siempre aparecerá alguien que te dirá que así no se hace y que el te va a explicar como es, de cuando estuvo en Italia.

Y como nosotros aceptamos esa teoría que tantos buenos ratos nos ha hecho pasar con los amigos, pues yo voy a contar como la preparo yo, que creo que tengo la receta perfecta. Los ingredientes que vamos a necesitar son:

1/2kg de carne picada de ternera, una cebolla, una zanahoria, dos dientes de ajo, aceite de oliva, tomate natural triturado, queso parmesano rallado, pimienta, comino, laurel, y sal.

Y para prepararla procedemos de la siguiente forma:

Lo primero que hacemos es en una sartén con un buen aceite de oliva, dorar la carne picada, con un poco de sal y pimienta, y dándole mucho juego con un par de palas de madera para que quede lo más suelta posible.

Una vez tenemos la carne dorada, la retiramos a un platito aparte. A continuación, en la misma sarten, volvemos a echar un buen chorreón de aceite, y las cebollas, la zanahoria, y los ajos muy bien picaditos. Con el fuego lento, esperamos hasta que se hayan hecho, y una vez que están blandas ponemos la carne que habíamos apartado con ellos.

Pues ya casi estamos, condimentamos todo con una hoja de laurel, un poco de comino, y a continuación ponemos el tomate natural triturado, y el fuego lento hasta que el agua del tomate se haya evaporado y la salsa se espese. En ese momento añadimos un poco de queso rallado parmesano para espesar aún más y ya lo tenemos.

Pues bien, nos ha quedado maravilloso, ¿a que si?. Esta salsa además se puede usar en muchos platos, desde las pastas, cada uno la que más le guste, hasta las lasañas, o las pizzas. Si si, digo las pizzas porque en uno de los mejores restaurantes de pizzas que he conocido nunca, es a una que lleva únicamente esta salsa la que llaman de la casa.

Un truquillo más para los más aventureros, hay quien echa a esta salsa una cucharada de azucar para reducir así la acidez del tomate. Queda bien bueno, así que cuando tengáis el truquillo cogido, lanzaos con esto que os váis a sorprender.

¿Qué te ha parecido? ¿Bien no? Pues ala, a disfrutar, y hasta mañana.

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