10 reglas para ser un buen barman.

• Author: hosse
• Filed under: Curiosidades, cockteles, conversaciones con amigos, habitos saludables
• Date: Sep 30,2008

Ser barman no es sencillo, hay que tener muchas aptitudes para convertirse en un maestro de las barras. Ahí os dejo 10 reglas fundamentales en el camino de ser el mejor de ellos.

1.- El barman es un artista, y la cocktelería un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma, color, genio, y fantasía.

2.- La misión del barman es alegrar, no embriagar.

3.- Haz del cliente un amigo, no del amigo un cliente.

4.- Habla lo necesario, no escuches lo ajeno, y olvida las confidencias del cliente procurando que a diario el trato sea el mismo.

5.- No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.

6.- Se el más límpio, el más elegante, el más cordial, el más fino en todo momento, y en todo lugar.

7.- No hagas trampa con las bebidas ni juegues con la confianza de tus clientes, sirve siempre lo mejor. No des al cliente lo que no quieres que te den a tí.

8.- Se paciente con la gente del bar, y muestra tu oficio con talante.

9.- Ten presente siempre la solidaridad profesional y no permitas que otros la quebranten.

10.- Siente el orgullo de ser barman, pero merécelo.

Está todo preparado, notas a tener en cuenta, dentro de poco podrás asombrar a todos los que te rodean.

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Huevos fritos de pega para los más pequeños.

• Author: hosse
• Filed under: Curiosidades, cocina tradicional española, habitos saludables, postres, recetas de cocina, recetas para niños
• Date: Sep 29,2008

He encontrado la receta mágica para que los más pequeños tomen fruta jugando con ellos. Si, son muchos niños a los que las frutas y las verduras se le atragantan, y deciden unilateralmente que no les gustan aunque no las hayan probado. Yo de pequeño era uno de esos con los tomates, y hoy los adoro.

Pues bien, aquí tenemos la receta: Huevos de pega para los más pequeños, una mezcla de frutas y nata, preparada de forma que su atractivo le encantará al niño para comer.

Los ingredientes que necesitaremos son:

Melocotones en su jugo o almibar, manzanas, nata montada, sirope de fresa, y limón.

La preparación es como sigue:

1.- Escurrimos muy bien los melocotones en su jugo o en almibar, y los secamos con papel de cocina. A continuación los colocamos boca abajo en el centro de un plato pequeño que sepamos que es del gusto del niño, y lo rodeamos con nata montada para que parezca la clara del huevo frito.

2.- Pelamos las manzanas y las cortamos en tiras como si fuesen las patatas fritas, y las rociamos con un poco de zumo de limón para que no oscurezcan.

3.- Por último, preparamos el plato añadiendo las patatas fritas sobre las que echamos un poco de sirope de fresa a modo de ketchup.

Esto es un éxito garantizado no lo dudes, ya verás como el niño se aficiona. Y de paso si quieres gastar una broma a tus amigos puedes presentarles así el postre que las risas y el buen rato están garantizadas.

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Cómo preparar el arroz para el sushi con el método japonés.

• Author: hosse
• Filed under: Curiosidades, cena con los amigos, comida asiática, conversaciones con amigos, habitos saludables, recetas de cocina, trucos escenciales
• Date: Sep 26,2008

El arroz es el elemento fundamental del sushi, y por tanto un paso muy importante en la preparación de este de cara a obtener un resultado correcto. El arroz para sushi debe estar maduro y debe ser de grano corto, y debe cocerse aproximandamente con el equivalente a su peso en agua, teniendo en cuenta que cuanto más fresco sea más humedad tendrá y necesitará menos agua y al contrario.

Consejo: Compra siempre la misma marca de arroz y no te desanimes si los primeros resultados no son excelentes, la experiencia es la madre de la ciencia.

Los ingredientes que necesitaremos son:

Arroz maduro de grano corto, y sushizu, vinagre para sushi.

Y la preparación del arroz es la siguiente:

1.- Lava bien el arroz hasta que el agua salga limpia hasta un total de 6 lavados en media hora, y deja que se seque y se hinche durante 1 hora.

2.- En un recipiente cuya tapa cierre herméticamente echa por por cada taza de arroz una taza y cuarto de agua, y lleva con el recipiente abierto el arroz hasta la ebullición a fuego medio. En ese momento cierra el recipiente y cuece a fuego intenso durante 2 minutos, después a fuego medio durante 5 minutos, y por último 15 minutos a fuego lento, para que el arroz absorva el agua restante.

Nota del autor: Podrás oir las diferentes etapas de cocción del arroz. Al principio el arroz burbujea y cuando ha absorbido toda el agua empieza a silbar en diferentes tonos. Si quieres conseguir un buen arroz, no retires nunca la tapa durante la cocción.

3.- Una vez cocido quitas la tapa, lo cubres con un paño, y lo dejas enfriar durante 15 minutos. A continuación pones el arroz en un recipiente que no sea metálico. Los japoneses utilizan el hangiri, un recipiente redondo y con fondo de madera de cedro.

4.- Extendemos el arroz uniformemente con una espátula o con una cuchara de madera, y pasamos esta por el arroz constantemente como si estuvieramos arando un campo, primero de izquierda a derecha, y después de arriba a abajo. Esto ayuda a separar los granos de arroz.

5.- Mientras realizas esta operación añadimos el sushizu, vinagre para sushi, a razón de 150 militros por cada 750-1000 grs. de arroz. Cuidado de no pasarte, el arroz deberá quedar pegajoso, pero no pringoso.

6.- Para terminar abanicamos el arroz para que se enfrie, se separen los granos, y el arroz quede brillante. Esta operación debe llevar alrededor de 10 minutos.

Pues ya tienes el arroz listo para trabajar con él. Cuando lo hagas recuerda, mojarte las manos con agua fría frecuentemente y los utensilios  que utilices también. De esta forma el arroz no se te quedará pegado a las manos o a los utensilios. A preparar los makis y nigiris.

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Huevos al plato con esparragos trigueros a la plancha.

• Author: hosse
• Filed under: cena con los amigos, cena en pareja, cocina tradicional española, dietas, imprescindibles, recetas de cocina, ¿hoy que como?
• Date: Sep 23,2008

Esta maravillosa receta que te quedará de miedo y tan apetitosa como en la foto es muy sencilla de preparar, y además parecerás un auténtico chef en cualquier reunión en que te lances a hacerlo. Igualmente, al ser tan sencilla y rápida de preparar puedes hacerla cualquier día entre semana, ¿quién ha dicho que el trabajo nos tiene que quitar espacio para comer bien? Ahí va la receta.

Los ingredientes que necesitaremos para cuatro personas son:

8 huevos, un manojo de esparragos trigueros con 16 unidades, mantequilla, y sal.

Y la preparación es la siguiente:

1.- Preparamos los esparragos cortando las dos terceras parte superiores porque las puntas son lo mas sabroso de ellos, y los ponemos a hervir durante 20 minutos más o menos. Siempre atentos porque esto depende del grosor y si son finitos pueden estar en un poco menos.

2.- Una vez hervidos los escurrimos muy bien, y los salteamos en una sartén con un poco de mantequilla. Y en este caso muy pendientes a que esta no se ponga negra, se trata de darles color doradito.

3.- Al mismo tiempo que estamos con los esparragos preparamos los huevos al plato, ¿que cómo se hacen? Muy sencillo. En unos platos preferentemente de barro o porcelana blanca, pues deben ser resistentes al calor del horno, untamos un poco de mantequilla y los metemos en el horno uno o dos minutos para calentarlos.

4.- A continuación los sacamos del horno, rompemos los huevos, y de la misma manera que hacemos con los huevos fritos, los ponemos en los platos calientes directamente con un poco de sal fina en las yemas, y de nuevo al horno con este solo encendido por abajo. En unos minutos los tenemos.

5.- Hemos terminado, hay que presentar el plato.

Como en la imagen, los huevos al plato con esparragos trigueros a la plancha son un plato muy vistoso por su contraste de colores. Para presentarlo se puede echar un chorro de algún aceite condimentado que da muy buena imagen. Que os aproveche a todos.

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¿Cuánto engorda el alcohol que tomamos los fines de semana?

• Author: hosse
• Filed under: Curiosidades, comunicados hoyquecomo, dietas, habitos saludables, perder peso
• Date: Sep 18,2008

Uff!!!, cuando hice la prueba en esta página web, que convierte en comida basura las calorías de la cantidad de alcohol que le decimos que hemos tomado durante el fin de semana, no me lo podía creer.

Para hacer la prueba pulsa aquí.

Pues gracias a Mi microcosmos, que fue donde lo leí. La verdad es que a veces nos pasamos, y esta claro que así no nos vamos a quitar esos quilitos de más que tenemos después de habernos pegado un veranito de miedo.

Te va a sorprender, … y no olvides que hay que cuidarse todo el año, que esto no es cuestión del verano.

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Pan de pita, el más antiguo del mundo.

• Author: hosse
• Filed under: Curiosidades, comida asiática, comida árabe, entradas, imprescindibles, ¿hoy que como?
• Date: Sep 16,2008

El pan de pita forma parte de los panes planos y es el acompañamiento ideal de muchas comidas del mundo, no solo de la cocina árabe, sino tambíen de la hindu, la judía, la china, o de la de muchas regiones de África.

Este pan, que ya era conocido por el antiguo Egipto es probablemente la forma de pan más antigua del mundo, y se hacía circular para colocarlo en las paredes de los hornos donde se realizaba. Su espesor puede ir desde los milímetros hasta los pocos centímetros.

Los ingredientes que necesitaremos son:

15 gr. de levadura, 1 cuchara pequeña de azúcar, 500 gr. de harina, 300 cc. de agua, 1 cuchara pequeña de sal, y 2 cucharas de aceite de oliva.

Y su prepararación es como sigue:

1.- Por un lado disolvemos la levadura en un poco de agua junto con el azúcar.

2.- En el cuenco donde vayamos a preparar la masa mezclamos la harina con la sal, y agregamos el aceite de oliva, y la mezcla de agua, levadura y azucar que preparamos antes.

3.- Amasamos hasta dejarla bien lisa y sin grumos, y dejamos reposar el bollo hasta que doble su volumen.

4.- Volvemos a amasar para dejarla perfectamente heterogénea, y de nuevo dejamos descansar la masa durante 10 minutos.

5.- Pues ya estamos, ahora dividimos la masa en bollitos, luego los amasamos como si fuese pizza con forma redonda de 1/2 cm. de espesor.

6.- Para hornearlo, espolvoreamos la placa con harina y la colocamos al horno durante 5 minutos a 250º, a continuación vamos poniendo las pitas durante otros 5 minutos, y las retiramos cuando las cuando las veamos doraditas.

Ya lo tenemos, ahora nos podemos preparar infinidad de comidas que se toman con pitas de acompañamiento sin tener que comprarlas en la calle.

La comida mejor casera, sorprenderás a todos.

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Día internacional de dale una paliza a un vegetariano.

• Author: hosse
• Filed under: Curiosidades, conversaciones con amigos
• Date: Sep 11,2008

Curioso cartel que encontré en internet, y que desde luego deja un poco atónito de entrada: Día internacional de dale una paliza a un vegetariano, ¿es curioso verdad?.

Lo más sorprendente de todo es que cuenta con los logos de la Junta de Andalucía, el Ayuntamiento de Sevilla, y del Centro Cívico Las Sirenas, este último localizado en la Alameda de Hercules y que todos los que vivimos aquí hemos pisado alguna vez, … en mi caso, un millón de veces.

¿Qué interpretación le darías? Yo todavía no se de que se trata la verdad porque encontré únicamente la imagen, y trato de analizar la campaña de una forma objetiva. Es indudable que impacto causaron.

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