Aliño de zanahorias en vinagre, muy andaluz.

• Author: hosse
• Filed under: Ensaladas, entradas, recetas de cocina, ¿hoy que como?
• Date: Jul 31,2008

Pues el plato que proponemos hoy, el aliño de zanahorias en vinagre, es un plato muy andaluz de estas fechas veraniegas, y que me puse a preparar hace días, al verlo en el blog de recetas de Javi, otro andaluz aficionado a la cocina.

Los ingredientes que necesitaremos son:

4 zanahorias grandes, 4 ajos, orégano, comino, pimenton dulce o picante al gusto, sal, y vinagre de vino.

La preparación es muy sencilla.

En primer lugar pelamos las zanahorias y las echamos a hervir en agua hasta que se pongan tiernas. Tienes que estar atentos para que no se pasen, porque deben estar tiernas, pero no blandas que se deshagan.

Mientras se van haciendo las zanahorias, preparamos en un mortero los ajos cortados, con el pimenton que hayamos elegido, el orégano, el comino, y la sal, al gusto, y lo machacamos todo muy bien.

Pues ya casi estamos, una vez estén las zanahorias, basta con cortarlas en rodajas, más bien gorditas, que iremos poniendo en un recipiente que después podamos meter en el frigorífico, y una vez ahí echaremos por encima el preparado del mortero, y cubriremos todo con agua y vinagre a partes iguales.

¿Ya lo tienes? Pues ahora cerramos muy bien el recipiente, al frigorífico, y a esperar se ha dicho. Con unas 4 o 5 horitas tenemos más que suficiente para que este plato este en su punto, pero como decimos mucho por aqui por Andalucía, este plato al día siguiente esta para chuparse los dedos.

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Humus, exquisito plato de la cocina árabe.

• Author: hosse
• Filed under: Curiosidades, cena con los amigos, comida árabe, entradas, habitos saludables, recetas de cocina, trucos escenciales
• Date: Jul 30,2008

Uhmmm!! Delicioso a la vista, y más delicioso aún al paladar, el humus es una pasta de garbanzos imprescindible en la cocina árabe, muy fácil de preparar en casa. Ya verás como quedas allí donde lo prepares.

En fin, que manos a la obra que tenemos hambre, así que prepara la turmix y un recipiente tipo ensaladera, que es lo único que necesitaremos aparte de los ingredientes.

¿Que ya lo tienes? Pues bueno, pues los ingredientes que necesitaremos son:

2 tazas de garbanzos cocidos, 2 ajos picados, 4 cucharadas de limón, 2 cucharadas de tahini o pasta de sésamo, 4 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva, 2 cucharaditas de comino, sal y pimienta, pimienta roja y perejil para adornar, y pan de pita para la hora de comer.

La preparación es la siguiente:

Nota: los garbanzos cocidos podemos usarlos de bote, pero como unos buenos garbanzos preparados por nosotros no hay nada.

1.- Una vez los tenemos, escurrimos los garbanzos guardando el agua, y los ponemos en el recipiente, con el ajo, el tahini y el limón.

2.- A continuación aplastamos todo un poco, y una vez tenemos todo machacado, sazonamos con comino, sal, y pimienta, y pasamos la turmix añadiendo el agua que hemos guardado y el aceite, poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

3.- Pues ya está, al frigorífico hasta la hora de servir.

Para servirlo hacemos un hueco en el centro de la mezcla, como en la imagen, añadimos un chorro de aceite en el centro, y espolvoreamos con la pimienta roja y el perejil para adornar. Y para comer, con pan de pita bien calentito.

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El wok, herramienta fundamental de la cocina asiática.

• Author: hosse
• Filed under: Curiosidades, comida asiática, herramientas de cocina, imprescindibles
• Date: Jul 29,2008

Debo reconocer que el wok, ‘la sartén asiática’, es uno de mis preferidos en la cocina, y que desde hace ya muchos años, está siempre en mi cocina como algo omnipresente. Es una verdadera maravilla.

El wok es una sartén que se usa fundamentalmente en la cocina del Este y el Sureste asiático, de forma redonda de unos 30-40 centímetros de diámetro, con fondo abombado, y fabricada principalmente en hierro, o acero fundido, aunque ahora empiezan a aparecer algunas fabricadas en aluminio.

Su principal función es el Stir frying, que es lo que nosotros llamamos salteado, realizándose este con un movimiento constante, que en Asia conocen como wok hei. Sin embargo, esta herramienta puede ser usada también para hacer comidas al vapor, hervir, o incluso hacer palomitas de maiz, que por cierto quedan alucinantes.

Como no estamos habituados a él, pues si os tengo que decir que su uso y correcto mantenimiento no son exactamente iguales que las sartenes tradicionales. Pero para eso estamos nosotros, así que ahí os enumero unos cuantos de puntos a tener en cuenta:

1.- El wok debe ser precalentado, al menos durante un minuto, antes de echar aceite, o cualquier ingrediente.

2.- El wok debe usarse con la llama muy alta.

3.- El wok para el salteado usa mucho menos aceite que la sarten tradicional. Para tomar una medida, menos de la mitad a la proporción que hacías antes.

4.-Los alimentos se tienen que mover constantemente durante su cocción.

5.- La limpieza del wok se hace solo con agua y una brocha.

6.- La conservación del wok en casa se hace frontandolo con aceite, y dejando una capa superficial para evitar la oxidación.

El wok como habréis visto supone un tremendo ahorro en casa, pues el consumo de aceite es mucho menor. Pero no solo eso, sus finas paredes hacen que se caliente muy rápido, y por tanto se cocina más rápido, lo que se traduce en un considerable ahorro energético. ¿Te ha sorprendido no?. Pues ala, a buscar un wok y mejorar los hábitos.

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El pan congelado, algo que no puede faltar nunca en el congelador.

• Author: hosse
• Filed under: Curiosidades, desayunos, imprescindibles, trucos escenciales
• Date: Jul 28,2008

A mi esto si que me parece algo fundamental, y ya veréis como a vosotros desde ahora también. Tener pan en el congelador creo que es uno de los mejores hábitos de cocina que se puede tener, porque truco no se puede llamar, la verdad. Y digo esto porque o te habitúas a tenerlo, o no, esto no tiene nada que ver con que si hago esto, pasa aquello. En fin, una pequeña reflexión entre hábito y truco de cocina.

Pues bien, ¿quién no se ha levantado una mañana de fin de semana, sin ganas de bajar a la calle a comprar algo para desayunar, y ha pensado lo bueno que sería tener ya el pan en casa? Pues esta es la formula, en casa siempre debemos tener pan congelado. Y es muy sencillo, se compra un buen pan para poder disfrutarlo después mejor, y porque se conservará perfectamente, se cortan en rodajas todas las piezas, las metemos en una o varias bolsas de plastico, y al congelador. Eso si, tiene que ser con pan del día para que quede bueno.

¿Y que como lo recuperamos? Pues hay varias formas, pero para mi la mejor de todas es coger las rebanadas que se vayan a tomar, y colocarlas directamente en el tostador, ya veras como queda igual de bueno que el primer día, y con un doradito que lo hará superapetecible. Y para la gente que congela las piezas enteras, pues para descongelarlas en este caso, es mejor meterlas en el microondas un minutito, y despues cortarla y pasarla al tostador.

¿Interesante hábito, que no truco, no? Deja tu comentario.

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El sushi, un plato exquisito de la gastronomía japonesa.

• Author: hosse
• Filed under: Curiosidades, cena con los amigos, comida asiática, conversaciones con amigos, habitos saludables, imprescindibles, recetas de cocina, restaurantes
• Date: Jul 25,2008

Ha llegado el fin de semana, así que como hay que plantear las salidas con tu pareja, con los amigos, o la familia, nosotros os proponemos ir a cenar a un japonés, donde además de divertiros con los juegos con los palillos, las bromas y demás, podréis degustar uno de los platos más exquisitos del mundo, el sushi.

Este plato de origen japonés con base de arroz cocido aderezado con ‘su’, vinagre de arroz, azúcar, y sal, es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa, y uno de los más populares internacionalmente.

Y aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras, frutas o huevo. Y para romper otro tabú, dejar claro que los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos, ya que se incluyen también preparaciones fritas, hervidas, o marinadas.

El sushi se prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado y puede adoptar diversas formas, siendo las más conocidas el maki, rollo en el que se sirve el pescado y el arroz enrollados en una hoja de alga nori, el nigiri, una albóndiga de arroz cubierta por el pescado, el sashimi, pescado presentado en un plato sin arroz, el inari, cuando el pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de tofu frito, y el chirashizushi, cuando se sirve en un cuenco de arroz con trozos de pescado y otros ingredientes por encima.

Una delicia la verdad, a mí siempre me ha encantado. ¿Y qué comer con palillos es complicado, o que como se come eso? Pues muy sencillo, ahí os dejo unos cuantos de truquillos para pasar como un experto hasta en la primera cita.

1.- Los elementos básicos al momento de consumir sushi son: un plato para sushi, los palillos de madera o Hashi, un posa palillos o Hashi Oki, y el cuenco para la salsa de soja. ¡¡Muy importante!! Los japoneses aconsejan comerlo con palillos, cubiertos de madera, o directamente con la mano, pero se debe evitar el uso de utensilios metálicos como tenedores, cucharas o pinzas, ya que los mismos alterarían el sabor de la comida. Tradiciones japonesas, … además queda muy bien soltar una cosa de esta en medio de la cena.

2.- Para comenzar se vacía una cantidad de salsa de soja en un pocillo pequeño. Luego se toma un poco de wasabi, acompañamiento muy picante y de color verde, con un palillo y se diluye en la salsa de soja.

Coger una pieza de sushi con los palillos y untarlo dentro de la salsa de soja levemente, pero sin mojarlo por el lado del arroz, para no descomponer la pieza. Y a comer.

3.- ¡¡Atención!! En la cocina asiática, no se considera de buena educación dar comida a otro comensal con los propios palillos, ni jugar con ellos, ni mantenerlos separados, ni pinchar la comida, o moverlos por el aire.

4.- Y como detalle para poder disfrutar al máximo de este placer, deciros que entre bocado y bocado es aconsejable comer trozos de gari, jengigre, que ayuda a limpiar el paladar de los sabores.

Pues nada amigos, ya sabemos un poco más de Japón, ¿esta chulo verdad? Seguro que pasaréis un buen rato.

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Crema catalana, exquisito placer para el postre.

• Author: hosse
• Filed under: cena con los amigos, postres, recetas de cocina
• Date: Jul 24,2008

Pues ahí os dejamos hoy un buen postre, que también hacen falta, la crema catalana. Y os lo dejamos en este vídeo que encontré en Dailymotion, donde los comparten los amigos de ver y cocinar, así que cuando lo vayamos a preparar solo tenemos que poner los altavoces bien alto para así ir haciéndolo al mismo tiempo que escuchamos su reconfortante música de fondo. Y aunque la chica, Aina, habla de la tradición de tomarla en Cataluña el día de San Jose, 19 de Marzo, pues bueno, cualquier otro momento del año también es oportuno hacer este postre. Eso si, para hacer la lista de la compra, ahí os dejo los ingredientes que necesitaréis, aunque estos siempre andan por todas las casas:

4huevos, medio litro de leche, azucar, canela en rama, limón,y harina de maiz.

A pasarlo bien, y a disfrutar de este maravilloso postre con el que podréis sorprender además a todos en cualquier reunión familiar o de amigos.

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Los domingueros, la tribu urbana del verano, nos descubren sus secretos.

• Author: hosse
• Filed under: Curiosidades, imprescindibles
• Date: Jul 23,2008

Hoy nos rendimos a los pies de los domingueros, la tribu urbana del verano. Unicos como ellos mismos, con sus secretos y placeres ocultos, pero también sus defectos. Este verano, todos los que curramos podremos decir no solo ‘yo soy single’, sino que también podremos decir orgullosos ‘yo soy dominguero’.

Y es que esta especie única, aparece a primeras horas del amanecer de los domingos, haciendo ruido, en familia, con casi la casa completa a cuestas, en bañador y camisa sin abrochar ellos, y en bañador de los 80 y pareo de flores ellas. Una especie que no solo no está en peligro de extinción, sino que la globalización la está llevando a los paises en pleno desarrollo, como China, como podremos ver en la última de las imagenes de este post.

Los domigueros nos descubrieron hace ya años, y abanderan en nuestros días, uno de los grandes placeres de la humanidad, una cervecita bien fría o un tinto de verano, según el gusto, con un cigarrito, después del chapuzón. Y para los más exigentes, debajo de la sombrilla y con una tumbona, … ¡¡¡qué verano!!! Y todo esto haciendo amigos en una playa española llena hasta las trancas.

Y aunque tengo que reconocer que yo odio las playas hasta las trancas, como muchos de vosotros, los jovenes somos así, ellos no, ellos adoran llegar los primeros, plantar la sombrilla, extender las doce toallas en dos líneas de seis, poner la mesa, colocar la nevera en el mejor sitio, colocar la cerveza en posición horizontal para máximo enfriamiento, untar de crema a los niños hasta que queden blancos, poner la radio con Camela bien alto y marcar territorio, abrir la sandía aunque todavía no sea mediodía, y sacar panza viendo como llegan el resto de sus compadres con cara de estar pensando ‘yo soy el primero, y eso que vengo de más de 150km solo a pasar el día, y eso, otra vez, que finalmente trajimos dos coches, porque se apuntó la tía abuela a última hora. Flipa con eso’.

No pasa igual en China, aunque si que es verdad que nos empiezan a imitar, como en todo. Fijaos en la foto que sigue, pero analizad las diferencias.

Si ya se que os disteis cuenta, y la conclusión es evidente, somos únicos. Los chinos se ordenan hasta en la playa, ¿como es esto posible?, ¿una playa en domingo y todos ordenados? Estoy seguro de que incluso tienen los radiocasettes sincronizados, neveras colectivas, tomas eléctricas en la playa, niños con códigos de barras … ¿que clase de domingueros son estos chinos comparados con los nuestros?

Por nuestros domingueros, la tribu urbana más auténtica de nuestro país, hurra!!! que no desaparezcan nunca!!! Y por su gran secreto, la piedra filosofal, ¡¡¡viva la cerveza fría en la playa!!!, … y si, el tinto de verano para el que le guste también. Eso si, las playas hay que dejarlas más limpias, para que vivan por siempre.

Deja tu comentario, refleja tu solidaridad con los domingueros españoles, los más auténticos.

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